Vins Aloxe-Corton Ravaut - Les Vercots - 2021

Avis Viniou

Le Ravaut Aloxe-Corton Premier Cru 2021, Cuvée Les Vercots, est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce Premier Cru, classé parmi les plus recherchés, est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques propices, confère à ce vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. La région d'Aloxe-Corton est célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, qui ensemble, offrent un terroir unique. Le domaine Ravaut, reconnu pour son savoir-faire ancestral, réussit à capter l'essence de son terroir dans chaque bouteille, renforçant ainsi sa réputation d'excellence au fil des décennies.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats qui sauront mettre en valeur ses arômes complexes et sa finesse. Un filet de bœuf aux cèpes ou un canard rôti aux cerises s'accordera parfaitement, soulignant la profondeur des saveurs du vin. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un coq au vin préparé à la bourguignonne ou à un époisses affiné, qui intensifieront la richesse aromatique du vin tout en créant une harmonie parfaite avec ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Premier Cru à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Dans une démarche de dégustation classique, commencez par évaluer la robe du vin, d'un beau grenat éclatant. Laissez-vous ensuite emporter par le bouquet complexe en humant des notes de cerises confites, de sous-bois et une touche épicée. Finalement, dégustez le vin en bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre délicat entre acidité et structure tannique.