Vins Aloxe-Corton Domaine Palais - C%c5%93ur de Lion - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Palais, célèbre pour son Grand Cru "Cuvée Cœur de Lion", nous offre ici un remarquable millésime 2014 d’Aloxe-Corton. Située en Bourgogne, dans la prestigieuse Côte de Beaune, cette région est réputée pour ses terroirs uniques composés de sols calcaires et argileux. Le pinot noir, cépage noble de la région, révèle toute sa complexité ici. Les techniques traditionnelles de vinification et l’attention portée aux détails par le domaine accentuent l'élégance et le potentiel de garde du vin. La Bourgogne est également influencée par un climat semi-continental, propice à la maturité optimale des raisins. Le Domaine Palais, avec son riche héritage, a su s'établir comme une référence parmi les amateurs de Grands Crus bourguignons.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés tels qu'une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les arômes subtils de fruits rouges et d'épices s'accorderont merveilleusement avec un coq au vin bourguignon, mettant en valeur la richesse et la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, créeront également une belle harmonie avec les notes terreuses et fumées du cépage.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Cœur de Lion, servez-la à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour laisser s'épanouir les arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis éclatante, puis humez les arômes délicats de cerise et de sous-bois. Enfin, savourez la belle structure tanique et la finale longue et soyeuse en bouche. Ce vin se déguste dans la plénitude de son évolution, offrant une expérience sensorielle inoubliable.