Vins Aloxe-Corton Chandesais - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné provient de l'appellation Aloxe-Corton, située en Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de La Côte de Beaune. En l'absence d'indication précise sur le cépage, il est probable qu'il s'agisse d'un Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter le terroir bourguignon. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager une belle concentration de fruits rouges avec des tanins fins. La Bourgogne est célébrée pour ses sols calcaires et son climat continental, propices à la production de vins d'exception. Le château Chandesais, producteur de ce Grand Cru, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles de la région.

Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un filet mignon de porc aux girolles. Les saveurs terreuses et les arômes fruités du vin s'harmonisent à merveille avec les textures et les goûts umami de ces plats. Vous pourriez également opter pour des fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Comté, pour un mariage tout en subtilité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir les arômes et d'adoucir les tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pour noter l'intensité et la vivacité des couleurs. Passez ensuite à la phase olfactive pour déceler les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, lors de la dégustation en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longueur.