Vins Aloxe-Corton Domaine Escoffier - 2006

Avis Viniou

Le vin rouge de 2006 provenant de l'appellation Aloxe-Corton, Domaine Escoffier, est une véritable expression de la Bourgogne. Cette région, et plus précisément La Côte de Beaune, est renommée pour ses grands crus rouges, souvent élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2006, après des conditions climatiques favorables, a offert des vins charnus aux tanins soyeux. La vinification traditionnelle de la région met en avant un élevage en fût de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le climat continental de la région, associé à une diversité géologique de sols calcaires, favorise la production de vins d'une grande finesse et d'une belle profondeur. Le Domaine Escoffier, avec son histoire riche et son savoir-faire reconnu, est réputé pour produire des vins qui respectent et subliment leur terroir.

Pour un mariage réussi, associez cet Aloxe-Corton à des plats gourmands tels qu'un coq au vin bourguignon ou un bœuf bourguignon, tous deux emblématiques du patrimoine culinaire local. Ce vin se marie également bien avec un magret de canard aux cerises ou une épaule d'agneau braisée aux herbes. Les champignons sauvages, comme les cèpes ou les chanterelles, font aussi d'excellents compagnons, mettant en valeur les arômes terreux et fruités du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez ses parfums complexes de fruits, de chêne et d'épices douces. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante en bouche.