Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Grand Cru d'Aloxe-Corton, un trésor rare de Bourgogne. Ce vin rouge de 1936, produit par le domaine Paul Bouchard & Cie, provient de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses pinots noirs complexes et raffinés. En l'absence de détails sur le cépage, on peut présumer que ce vin est issu du pinot noir, dominant dans cette région. Ce millésime extraordinaire a mûri pendant des décennies, développant des arômes élégants de sous-bois et de fruits rouges compotés. Le terroir de La Côte de Beaune, avec son sol calcaire et son climat continental, confère à ce Grand Cru un équilibre impeccable entre finesse, puissance et minéralité. Le domaine Paul Bouchard & Cie, riche en histoire depuis des générations, est connu pour son caractère et sa constance en matière de qualité, apportant une contribution inestimable à la réputation de Bourgogne.
Pour accompagner ce joyau, envisagez des mets qui respectent sa complexité et sa maturité. Un civet de lièvre ou un coq au vin mettra en valeur ses saveurs robustes. Des fromages affinés comme l'Époisses ou le Cîteaux, après avoir respiré un peu, se marieront à merveille avec les notes terreuses et épicées de votre vin. Pour une expérience véritablement bourguignonne, optez pour un bœuf bourguignon aux petits oignons perlant et champignons, le plat emblématique de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin précieux, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra au vin d'exprimer son bouquet complexe et subtil, libérant ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, commencez par observer sa teinte rubis mêlée de reflets bruns, signe de son âge noble. Inspirez profondément pour discerner les notes de cuir, de chêne et de fruits confits, avant de goûter pour savourer la structure soyeuse, les tanins fondus et la longue finale persistante. Ce rituel vous offrira une immersion sensorielle exquise dans l'essence même de la Bourgogne.
