Vins Aloxe-Corton Domaine Joël Rémy - La Combe - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Joël Rémy nous offre ici un superbe Aloxe-Corton 2017, un Grand Cru de la Côte de Beaune. Cette cuvée La Combe présente une belle intensité grâce à ses caractéristiques bourguignonnes typiques. Principalement issu de Pinot Noir, ce vin révèle une structure équilibrée et des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2017, légèrement chaud, a permis d'obtenir une maturité optimale des raisins. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires riches, offrant un drainage naturel qui favorise une viticulture de qualité. Le Domaine Joël Rémy, avec son histoire riche en tradition et en expertise, est reconnu pour ses techniques de vinification respectueuses de la vigne et du terroir.

Pour magnifier ce vin, des accords avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti aux herbes, s'avèrent parfaits. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes ou une fricassée de girolles, et les fromages à pâte fleurie comme le Brie ou le Camembert, viendront enrichir encore plus l'expérience gustative. Pour une harmonie authentiquement bourguignonne, accompagnez ce vin d'un bœuf bourguignon ou d'un coq au vin.

La dégustation optimale de ce Grand Cru se fait à une température de service de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour l'aider à s'ouvrir pleinement. À l'œil, observez sa robe rouge rubis profonde. Au nez, découvrez des arômes de fruits rouges mûrs et de notes épicées. En bouche, savourez son équilibre entre tannins soyeux et fraîcheur marquée, avec une agréable longueur persistante. Prenez le temps de profiter de chaque étape de la dégustation pour apprécier toute la complexité de ce précieux nectar.