Vins Aloxe-Corton Henri De Villars - Les Granières - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Granières" de Henri De Villars provient de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, dans l'appellation Aloxe-Corton. Cette région est réputée pour ses Grands Crus, où les sols argilo-calcaires confèrent richesse et complexité aux vins. Le millésime 2021, avec ses notes de cerise et de sous-bois, se caractérise par une finesse exemplaire, propre aux cépages dominants de la région, principalement le Pinot Noir. La vinification traditionnelle, respectueuse des méthodes bourguignonnes, souligne l'élégance et le caractère de ce terroir unique. Le domaine Henri De Villars, avec sa longue histoire et son savoir-faire reconnu, s'illustre par sa capacité à produire des vins de garde avec un potentiel de vieillissement significatif.

Pour sublimer ce Grand Cru, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un boeuf bourguignon, où la richesse du vin se mariera avec l'onctuosité du plat. Un magret de canard aux cerises est également un excellent choix, soulignant les nuances fruitées du vin. Quelques fromages régionaux comme l'Époisses ou le Comté affiné accompagnent brillamment ce rouge délicat, en rehaussant ses arômes sans l'éclipser.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière : il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une à deux heures permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez ses reflets grenat lumineux, humez ses arômes évoluant entre fruits rouges et notes boisées, puis goûtez en appréciant son équilibre et sa longue finale. Ces étapes garantiront une expérience sensorielle complète, révélant tout le potentiel de ce prestigieux Grand Cru.