Vins Aloxe-Corton Edmond Cornu Et Fils - 2017

Avis Viniou

Le Aloxe-Corton 2017 du domaine Edmond Cornu Et Fils est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin met en valeur le cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir unique de cette région. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, résultant en un vin équilibré et délicat. Le terroir d'Aloxe-Corton bénéficie d'un sol calcaire, conférant au vin une minéralité élégante, et d'un climat continental avec des étés chauds, favorisant la concentration des arômes. Le domaine Edmond Cornu Et Fils, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour sa vinification respectueuse des traditions bourguignonnes, garantissant des vins d'une grande finesse et complexité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats à base de viande rouge ou de volaille, comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Un fromage à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, s'accordera également parfaitement avec sa structure. Pensez aux plats régionaux, tels qu'un pâté en croûte ou des escargots de Bourgogne, qui ajouteront une touche authentique à votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Aloxe-Corton, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Carafez-le une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Observez sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses parfums délicats de cerise, de sous-bois et de champignons. Enfin, dégustez-le en bouche, en savourant sa texture veloutée et ses tanins fondus, caractéristiques des grands vins de Bourgogne.