Vins Aloxe-Corton Domaine Romain Moniot Nié - Les Boutières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Romain Moniot Nié, situé en Bourgogne sur la Côte de Beaune, produit ce magnifique Aloxe-Corton 2022 "Cuvée Les Boutières". Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, est le fruit d'un terroir béni par un climat continental équilibré et des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques idéales, donnant un vin typiquement concentré et bien structuré. La vinification souligne un savoir-faire traditionnel mêlé à des techniques modernes, pour respecter et sublimer l'essence du cépage. La Bourgogne, et spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins raffinés et complexes, et le domaine, bien qu'encore jeune, commence déjà à se faire un nom grâce à son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa finesse et ses arômes subtils. Des viandes rouges grillées, telles qu’un magret de canard ou un bœuf bourguignon, s'harmoniseront parfaitement avec la structure tannique du vin. Des mets aux champignons, comme une fricassée forestière, ressortiront particulièrement bien les notes terreuses. Pour une touche régionale, essayez un coq au vin, qui offre une belle densité de saveurs en adéquation avec l'élégance du vin.

Dégustez ce vin à une température de service située entre 16 et 18°C, après une aération d'environ une heure en carafe pour libérer son plein potentiel aromatique. Lors de la dégustation, prêtez attention à sa robe rubis brillante. Humez ensuite les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez la complexité et l'harmonie entre l'acidité vive et les tanins soyeux. Ce vin offre une expérience sensorielle riche et équilibrée, idéale pour les amateurs de grands crus bourguignons.