Avis Viniou
Le Domaine Philippe Pacalet 2016, Cuvée Les Valozières, est un Premier Cru de l'appellation Aloxe-Corton, située en Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, est le fruit d'un millésime 2016 singulièrement marqué par la finesse et l'élégance. Les vignes de ce domaine bénéficient d'un terroir exceptionnel, mêlant sols marneux et calcaires, influencés par un climat continental offrant des étés chauds et des hivers rigoureux. Philippe Pacalet est reconnu pour ses techniques de vinification naturelle, qui mettent en avant l'expression pure du terroir. Ce domaine cultive une connexion profonde avec la terre, résultant en vins qui capturent l'essence de leur origine.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les tanins soyeux et les arômes fruités d'Aloxe-Corton Premier Cru se marient harmonieusement avec une terrine de gibier ou un coq au vin. Les influences culinaires bourguignonnes, avec leurs sauces riches et réduction de vins rouges, accentuent la complexité et la structure de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, avant de humer son bouquet complexe exhalant des notes de fruits rouges, de sous-bois, et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture veloutée, son équilibre et sa profondeur, redécouvrant les fruits rouges, rehaussés par une finale persistante et délicatement épicée.
