Vins Aloxe-Corton Begin Colnet - Cuvée Tastevinée - 1962

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave est un Aloxe-Corton 1962, un trésor de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge de la maison Begin Colnet est issu de la célèbre appellation Aloxe-Corton, réputée pour ses Pinot Noir d'exception. 1962 fut un millésime légendaire, offrant une belle maturité et complexité aromatique grâce à une vinification soignée et un terroir unique composé de sols argilo-calcaires. Cette terre d'exception, couplée à un climat continental, favorise l'éclat et la finesse des vins produits. La maison Begin Colnet jouit d'une histoire riche, cultivant des vignes avec un savoir-faire transmis depuis des générations, ce qui confère une réputation d'excellence à ses crus.

Pour sublimer cet Aloxe-Corton, je vous suggère de l'accompagner de viandes rouges grillées ou de gibiers à plumes. Un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon apporteront une belle harmonie en révélant les arômes tertiaires du vin. En termes de cuisine régionale, un coq au vin ou un époisses affiné mettra également en valeur ses caractéristiques subtiles et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui peut avoir évolué en teintes tuilées avec le temps. En second, humez le vin pour détecter ses arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, dégustez-le lentement pour savourer son équilibre et sa longueur en bouche.