Vins Aloxe-Corton Dubois Bernard et Fils - 1998

Avis Viniou

Le vin Aloxe-Corton Grand Cru 1998 du domaine Dubois Bernard et Fils est un trésor de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il provient majoritairement de cépage Pinot Noir qui s'épanouit sur ce terroir unique aux sols calcaires et marlés, procurant des vins d'une finesse et d'une élégance rares. Le millésime 1998, après un été chaud et sec, offre une structure équilibrée et une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et une touche de truffe. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, intégralement favorable au Pinot Noir, et d'une riche histoire vinicole, faisant de cette région un berceau du savoir-faire viticole français. Le domaine Dubois Bernard et Fils, reconnu pour son expertise et son engagement envers la tradition, participe grandement à cette réputation d'excellence.

Pour mettre en valeur les arômes de ce Grand Cru, pensez à l'accompagner d'un célèbre bœuf bourguignon ou d'un coq au vin qui se marient parfaitement avec les notes terreuses et fruitées du vin. Des plats à base de champignons sauvages, tels qu'une poêlée forestière, rappelleront également les subtilités de son bouquet terreux. Pour une touche locale, associer ce vin à un fromage affiné comme l'Époisses ou le Cîteaux sera un véritable délice.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de bien s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe, souvent d'une belle intensité rubis au fil des années. Éveillez les arômes en faisant tournoyer le vin dans le verre, puis laissez-vous charmer par son bouquet riche et élégant. Enfin, savourez une gorgée pour découvrir sa rondeur et sa profondeur en bouche, gages d'un grand vin.