Vins Aloxe-Corton C. Tollot & R. Voarick - 1973

Avis Viniou

Ce vin provient de l'appellation Aloxe-Corton, nichée dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses rouges élégants et structurés. Le millésime 1973 est un voyage sensoriel rare aujourd'hui, témoignant de l'équilibre que l'on prête aux vins bourguignons. Bien que le cépage dominant ne soit pas mentionné, il est fort probable qu’il s’agisse de Pinot Noir, typique de cette région. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental marqué par une alternance de saisons froides et chaudes, confère à ce vin finesse et complexité. Le domaine C. Tollot & R. Voarick, fort de son ancrage historique, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, exprimant le terroir avec authenticité.

Pour l’accord mets-vins, ce vin vieilli d’Aloxe-Corton pourrait s'épanouir aux côtés de plats riches en saveurs. Des gibiers comme le canard ou le chevreuil, préparés avec des sauces épicées et accompagnés de champignons sauvages, souligneront les arômes terreux et les notes de sous-bois typiques d’un vieux Bourgogne. Pour une expérience authentique, osez un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf aux morilles, qui sublimeront les délicates nuances fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, servir ce vin à environ 16-18°C révélera au mieux ses arômes subtils. Un carafage d'une heure est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer ses parfums complexes. En observant le vin, notez sa robe grenat nuancée de tuilé, signe de maturité évoluée. Humez délicatement pour détecter les arômes tertiaires qui se sont développés avec les années. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa persistance aromatique, véritable testament de l'art viticole bourguignon.