Avis Viniou
Le vin que vous avez entré est un Aloxe-Corton 1977, issu du domaine Maratray Maurice en Bourgogne, une région prestigieuse pour ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 1977 provient de La Côte de Beaune, caractérisée par des sols calcaires et marneux, offrant au vin structure et minéralité. Sans classification particulière, ce vin témoigne de la maîtrise de la vinification par le domaine, sublimant les qualités naturelles du terroir. La Bourgogne, avec son climat tempéré, bénéficie de saisons bien définies, influençant la maturation des vignes et conférant au vin son élégance avec des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le domaine Maratray Maurice est réputé pour sa tradition et son respect des méthodes authentiques, contribuant à sa réputation d'excellence.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui complètent sa complexité et sa finesse. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, un coq au vin ou un bœuf bourguignon renforceront les saveurs du Pinot Noir. Les plats à base de champignons sauvages, comme des cèpes poêlés, s'harmoniseront également avec les notes de sous-bois du vin. Pour un accord régional, un époisses de Bourgogne ou un brie affiné formeront une alliance parfaite, équilibrant la richesse du vin avec des arômes crémeux et puissants.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et libérer tous ses arômes. En commençant par évaluer sa robe, observez sa teinte qui peut évoluer vers des tons plus tuilés avec le temps. Humez ensuite le bouquet en décelant les arômes développés au fil des années. Enfin, dégustez-le en bouche, en prêtant attention à l'évolution des saveurs et à sa texture soyeuse, symbole d'un grand vin de Bourgogne.
