Avis Viniou
Le vin Dubreuil-Fontaine Aloxe-Corton 2022, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, incarne l'élégance et la finesse typiques de La Côte de Beaune. Son assemblage, la Cuvée Aloxe-Corton, repose principalement sur le cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes subtils de cerise et de sous-bois. Le millésime 2022, prometteur, bénéficie d'une année ensoleillée, apportant maturité et rondeur aux raisins. Ce terroir, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une minéralité et une structure raffinée. Le domaine Dubreuil-Fontaine, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, apporte un soin méticuleux à la vinification, valorisant le patrimoine viticole bourguignon.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui exaltent ses arômes délicats et sa structure tendre. Un canard rôti, aux saveurs riches et juteuses, ou un bœuf bourguignon traditionnel, aux notes de champignons et de lardons, s'accordent parfaitement. Pour un accord régional authentique, optez pour un coq au vin, un mets bourguignon par excellence, qui s'harmonise à merveille avec l'élégance du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Commencez votre dégustation par l'observation : une robe rubis éclatante annonce une belle jeunesse. Puis, laissez-vous séduire par ses arômes : cerises mûres, épices douces et un soupçon de truffe. Enfin, goûtez, et appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et les tannins soyeux qui confèrent à ce vin une finale longue et persistante.
