Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un magnifique Aloxe-Corton Premier Cru, Cuvée Valozières, du domaine Jean-Pierre Maldant, produit en 1996. Ce vin rouge de Bourgogne, issu de la Côte de Beaune, est un pur exemple du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Son millésime 1996 est réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins qui marient une belle concentration de fruits rouges à une structure tannique fine et élégante. Le terroir de l'appellation Aloxe-Corton est caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés à un sous-sol de marnes blanches, apportant minéralité et profondeur aux vins.
La Bourgogne est une région viticole historique, marquée par une tradition de viticulture remontant à plusieurs siècles. La Côte de Beaune, où se trouve Aloxe-Corton, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le développement du Pinot Noir. Les vignerons de la région jonglent habilement avec les variations climatiques annuelles pour produire des crus qui sont le reflet fidèle de leur terroir.
En matière d'accords mets-vins, cet Aloxe-Corton se mariera à merveille avec des plats à base de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon ou un rôti de bœuf aux champignons. Sa structure et sa complexité s'accorderont aussi très bien avec un coq au vin ou un filet mignon de porc aux herbes. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un époisses, seront également des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Une aération en carafe pendant une heure avant la dégustation permettra de libérer toute la palette aromatique et d'apprécier le raffinement de ce vin de Bourgogne Premier Cru.
