Vins Aloxe-Corton Cuvée Amarante - Amarante (Matthieu) - 2022

Avis Viniou

Le vin Cuvée Amarante 2022 d'Aloxe-Corton, situé en Bourgogne, sur la Côte de Beaune, promet une expérience gustative riche et complexe. Cette région, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, produit des vins rouges exceptionnels à base de Pinot Noir, cépage prédominant offrant des arômes subtils de fruits rouges, d'épices et parfois de sous-bois. Le millésime 2022, issu d'une année prometteuse en termes de climat, pourrait dévoiler un équilibre parfait entre acidité et structure. Le domaine à l'origine de ce vin, Cuvée Amarante, bien que relativement jeune, s'est rapidement fait une réputation grâce à des techniques de vinification respectueuses du terroir, souvent sans certification officielle bio mais avec un savoir-faire artisanal.

Pour des accords mets-vins, pensez à associer cette cuvée avec des plats qui soulignent ses nuances délicates. Un bœuf bourguignon mettra en valeur ses notes épicées et fruitées tandis qu'un coq au vin apportera une profondeur complémentaire. Les escargots persillés ou un plateau de fromages affinés de la région, comme un Époisses, amplifieront également l'expérience gustative grâce à leur richesse et leur onctuosité.

Pour profiter pleinement du Cuvée Amarante 2022, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16°C. Une heure de carafage permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et lumineuse, sentez pour identifier ses arômes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez en laissant le vin tapisser le palais pour apprécier son équilibre et sa structure soyeuse. Cette méthodologie vous offrira une expérience sensorielle des plus complètes.