Avis Viniou
Le Château Deschamps Carnet nous offre un Aloxe-Corton 1999, un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, particulièrement de la Côte de Beaune. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, exprime le terroir exceptionnel de cette région grâce à un millésime de grande qualité. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires et marneux, et son climat continental qui favorise la maturation optimale du raisin. Le domaine Deschamps Carnet jouit d'une longue histoire de viticulture, gage d'une expertise certaine dans l'élaboration de vins élégants et bien structurés, bien qu'il ne soit pas mentionné s'il utilise des méthodes de vinification spécifiques.
Pour sublimer l'Aloxe-Corton 1999, orientez-vous vers des plats délicats tels qu'un magret de canard aux cerises, ou un boeuf bourguignon, qui feront ressortir les tanins souples et les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Les mets à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, compléteront les notes terreuses de ce vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un coq au vin, une alliance parfaite qui exalte les saveurs bourguignonnes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température se situant entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et révéler la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, humez ses arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier son équilibre et sa longueur en bouche.
