Avis Viniou
Le Domaine Gagnerot nous offre ici un vin rouge d'Aloxe-Corton millésimé 1983. Niché au cœur de la Bourgogne, dans la renommée Côte de Beaune, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 1983, marqué par des conditions climatiques variées, a produit des vins d'une grande complexité aromatique, équilibrés mais délicats à maturité. Aloxe-Corton bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols calcaires argileux qui apportent une structure et une profondeur remarquables au vin. Le Domaine Gagnerot, riche de tradition séculaire, est réputé pour son savoir-faire authentique et son engagement envers une vinification soignée qui respecte le caractère de ce vignoble prestigieux.
Pour sublimer ce vin de caractère, optez pour des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard qui complèteront sa finesse et ses arômes. Des fromages de la région, comme un Époisses affiné, permettront également de faire ressortir la complexité du vin. Les saveurs terreuses du vin s'accorderont harmonieusement avec des plats mijotés ou des champignons sauvages, typiques de la cuisine bourguignonne.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, signe de maturité; puis, humez les arômes évolués de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez la richesse et la souplesse des tannins soyeux, marquant une finale persistante et élégante.
