Avis Viniou
Le Domaine Joel REMY signe ici une cuvée "Les combes" 2021 au cœur d'Aloxe-Corton, située en Bourgogne, dans la sous-région renommée de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, produit sans certification biologique, ne présente pas d'indications particulières sur les techniques de vinification. C'est dans cette région que le Pinot Noir exprime toute sa finesse, grâce aux sols argilo-calcaires et au climat tempéré continental. La Bourgogne, reconnue pour ses parcelles minutieusement délimitées, confère au vin de délicates notes de fruits rouges et d'épices. Le domaine Joel REMY, avec son histoire ancrée dans cette prestigieuse région, contribue à la réputation d'excellence des vins d'Aloxe-Corton.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettent en lumière ses arômes délicats. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, rehaussera le caractère du Pinot Noir. Des gibiers tels que le canard ou encore une volaille rôtie, accompagnée de champignons sauvages, compléteront aussi bien ce vin raffiné. Les fromages affinés, comme un Époisses de Bourgogne, s'harmoniseront idéalement avec son profil aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé entre 30 minutes et une heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe rubis éclatante puis humez ses arômes fruités et épicés. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa belle longueur. Ces étapes permettront d'apprécier pleinement la qualité et la complexité de cette cuvée.
