Avis Viniou
Le Château Doudet Naudin, situé dans l'appellation Aloxe-Corton en Côte de Beaune, propose un vin rouge non millésimé qui incarne l'élégance et la complexité de la Bourgogne. Cette région est réputée pour son terroir exceptionnel, principalement composé de sols argilo-calcaires, et son climat continental modéré. Bien qu'aucun cépage précis ne soit indiqué, il est probable que Pinot Noir, roi de la région, joue un rôle central. Les pratiques de vinification traditionnelles de la Bourgogne, incluant la fermentation en cuves et l'élevage en fûts de chêne, confèrent au vin sa structure et ses arômes caractéristiques de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le domaine Doudet Naudin, fondé au milieu du XIXe siècle, possède une belle réputation pour sa production artisanale et son attachement à la préservation du caractère authentique de ses vins.
Pour accompagner ce vin de l’appellation Aloxe-Corton, optez pour des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises ou un coq au vin sont d'excellents choix. Les plats à base de champignons sauvages, comme une fricassée de champignons, s'accordent également bien avec le caractère terreux du vin. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon magnifiera les arômes du vin tout en créant une harmonie parfaite avec la tradition culinaire locale.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure peut être bénéfique, permettant aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez pour ressentir les parfums de fruits rouge mûrs et de sous-bois. Enfin, goûtez pour savourer sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa finale longue et raffinée. Cette approche vous permettra de profiter au maximum de ses nuances et subtilités.
