Vins Aloxe-Corton Edmond Cornu & Fils - Vieille Vigne - 2020

Avis Viniou

Le vin Aloxe-Corton du domaine Edmond Cornu & Fils, millésime 2020, est un captivant vin rouge de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de la Côte de Beaune, une sous-région réputée pour la production de certains des plus élégants rouges de Bourgogne. La cuvée Vieille Vigne fait honneur à des vignes anciennes qui apportent une profondeur et une complexité d'arômes enrichie par le Grand Cru qu'est Aloxe-Corton.

La Côte de Beaune est une région viticole vénérable, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de cette région, constitués principalement de calcaire et d'argile, sont idéaux pour le Pinot Noir, lui permettant d'exprimer toute sa finesse et sa subtilité. L'histoire de la Bourgogne en viticulture remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de viticulture minutieuse et une réputation mondiale pour ses rouges distingués.

Pour accompagner ce vin somptueux, optez pour des mets qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa belle structure tannique. Une pièce de bœuf rôtie, un coq au vin, ou une terrine de gibier seraient des choix harmonieux. Les plats régionaux, tels qu'un bœuf bourguignon ou un époisses affiné, magnifieront parfaitement la richesse du Pinot Noir.

Pour savourer pleinement ce Aloxe-Corton 2020, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser le vin s'exprimer pleinement. Si vous projetez de le conserver, sachez qu'il continuera à gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de vieillissement en cave.