Avis Viniou
Le vin Aloxe Corton Prince Florent Du Merode 1989 est un nectar venu tout droit de la Côte de Beaune, une sous-région réputée de la Bourgogne en France. Ce vin rouge incarne parfaitement l'élégance des Pinot Noir de cette région, cépage phare de l’appellation Aloxe-Corton. Le millésime 1989 promet une belle maturité, une richesse aromatique développée avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, ainsi qu'une touche de cuir et de truffe qui s’affirment au fil du temps. Le terroir joue un rôle déterminant : les sols calcaires et bien drainés de la Côte de Beaune, enrichis par le climat continental de la Bourgogne, favorisent l’épanouissement des vignes. L'histoire de la Bourgogne, marquée par un savoir-faire viticole ancestral, se reflète dans chaque bouteille d'Aloxe-Corton.
Pour accompagner ce vin noble, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux qui sauront sublimer les arômes complexes de ce vin de Bourgogne. Un bœuf bourguignon, mijoté longuement avec des lardons, des oignons et des champignons, se mariera à merveille avec ses notes subtiles. Des viandes rouges telles qu'un gigot d'agneau rôti ou des cailles aux raisins pourront également rehausser l'expérience gustative. Pour les amateurs de fromage, un Époisses bien affiné sera un choix judicieux, soulignant les nuances terreuses du vin.
Pour apprécier pleinement le Aloxe Corton Prince Florent Du Merode 1989, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le décanter une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se libérer et de s'exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour ceux qui souhaitent profiter de ses arômes évolués, mais il pourra encore se bonifier avec quelques années supplémentaires en cave pour les plus patients.
