Avis Viniou
Le Domaine Antonin Guyon Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots 2020 est un vin rouge raffiné de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce millésime est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de cette région. La parcelle des Vercots est classée en Premier Cru et se situe dans l'appellation Aloxe-Corton, sur la Côte de Beaune. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante et une grande finesse. Les raisins bénéficient d'une vinification attentive, respectant les méthodes traditionnelles qui consistent à assurer une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de chêne, apportant des notes boisées subtiles.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d'un climat tempéré avec une influence continentale favorisée par les variations d'altitude. Les étés y sont chauds et les hivers plutôt froids. Cette région viticole est réputée pour ses vins de haute qualité qui possèdent une capacité de garde et une richesse aromatique exceptionnelles. L'histoire de la Bourgogne est marquée par des siècles de savoir-faire viticole et une passion pour les vins d'exception.
Avec ce Pinot Noir raffiné, optez pour des accords mets-vins qui subliment ses arômes délicats et sa structure équilibrée. Un filet de bœuf sauce aux champignons, un coq au vin ou encore un magret de canard se marieront harmonieusement avec ce vin. Pour des accords plus régionaux, une terrine de gibier ou un époisses affiné souligneront merveilleusement son caractère.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique complexe, faite de fruits rouges, d'épices et de discrètes notes boisées, tout en respectant sa texture soyeuse et sa finale persistante. Laissez-le s'aérer légèrement avant dégustation pour en apprécier toute la richesse.
