Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Aloxe-Corton Premier Cru du Domaine Des Terres de Chatenay, millésime 2012. Ce vin rouge est élaboré à partir de l'un des cépages les plus emblématiques de Bourgogne, le Pinot Noir. Reconnue pour produire des vins d'une grande finesse, la Côte de Beaune, et plus spécifiquement l'appellation Aloxe-Corton, offre une expression unique du terroir. Les sols calcaires et marneux de cette région contribuent à l'élégance et à la structure de ses vins. Le millésime 2012, marqué par un printemps difficile mais un été chaud, a permis d'aboutir à des vins concentrés avec un potentiel de garde intéressant.
La Bourgogne, avec son climat continental, bénéficie de conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. La diversité des sols et des microclimats confère à chaque appellation sa signature particulière. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des traditions séculaires qui se perpétuent tout en s'adaptant aux techniques modernes de vinification.
Pour accompagner ce Premier Cru, envisagez des mets qui sauront exalter sa délicatesse et sa complexité. Les viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau en croûte d'herbes, rehausseront ses tanins soyeux. Essayez aussi des plats plus traditionnels de la région, tels qu'un coq au vin, qui rappellera les racines bourguignonnes du vin. Des fromages affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, offriront un superbe mariage de saveurs.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour dévoiler pleinement ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses légères notes épicées. Cela permettra également d'apprécier sa texture veloutée et sa longueur en bouche persistante.
