Vins Aloxe-Corton Cachat ocquitant - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Grand Cru d'Aloxe-Corton, produit dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, favorisé par des conditions climatiques idéales. Ce vin rouge de la maison Cachat Ocquitant provient exclusivement du cépage Pinot Noir, qui est le roi des cépages en Bourgogne. Le terroir de Corton est composé de sols argilo-calcaires, offrant une belle minéralité et une complexité aromatique au vin. La vinification traditionnelle et soignée permet de magnifier le caractère du Pinot Noir, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces ainsi qu'un potentiel de garde remarquable.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est connue pour son climat continental aux saisons marquées et ses sols calcaires qui confèrent aux vins une finesse et une élégance inégalées. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, établissant des standards élevés dans les pratiques de viticulture et de vinification. Aloxe-Corton, en étant l'une des plus petites appellations, jouit d'une reconnaissance mondiale pour ses vins puissants et structurés.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des plats raffinés tels que le boeuf bourguignon, qui trouvera une harmonie parfaite avec les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Un coq au vin, un plat régional originaire de la Bourgogne, serait également un accord idyllique, tout comme une civette de lapin ou un plateau de fromages affinés. Les plats à base de champignons sauvages s'accordent aussi très bien, mettant en valeur la richesse et les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure avant de le servir afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Ce vin, bien conservé, continuera à se bonifier en cave pendant encore plusieurs années.