Avis Viniou
Le Domaine Follin Arbelet propose une superbe cuvée Clos des Chapitres 2018 issue de l'appellation Aloxe-Corton, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge, classé Premier Cru, est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vignes bénéficient d'un terroir calcaire et argilo-calcaire qui confère aux vins une belle structure et une minéralité prononcée. La vinification est méticuleusement réalisée, préservant l'élégance et la complexité aromatique typiques des grands Bourgogne.
La Côte de Beaune est réputée pour son climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi la maturation parfaite des raisins. Avec une longue histoire viticole remontant à l'ère romaine, cette région produit certains des vins les plus prisés au monde. Les sols ici, riches en calcaire, sont idéaux pour la culture du Pinot Noir.
Pour mettre en valeur ce vin rouge de caractère, des accords mets-vins classiques peuvent inclure une pièce de boeuf grillée, un canard rôti ou encore un gigot d'agneau aux herbes. Les plats bourguignons traditionnels, comme un boeuf bourguignon ou des oeufs en meurette, se marieront également à merveille grâce à la richesse et à la profondeur du vin. Les arômes de fruits rouges et la finesse des tanins de cette cuvée appellent à des plats qui sauront respecter et sublimer cette délicatesse.
Pour apprécier pleinement ce Premier Cru d'Aloxe-Corton, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation optimisée. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour favoriser son épanouissement.
