Vins Aloxe-Corton François Martenot - La toppe au vert - 1997

Avis Viniou

François Martenot propose une cuvée remarquable avec son Aloxe-Corton 1997, un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui lui confère des arômes raffinés de fruits rouges et de sous-bois, rehaussés par une touche de vieillissement. Le terroir d'Aloxe-Corton est célèbre pour ses sols calcaires qui apportent minéralité et élégance au vin. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à la complexité des vins. Le domaine François Martenot, avec une riche histoire, est réputé pour sa maîtrise de l'élevage traditionnel en fûts de chêne.

Pour accompagner ce vin délicat, optez pour des plats classiques comme un bœuf bourguignon, qui mettra en valeur ses saveurs complexes et ses tanins soyeux. D'autres suggestions incluent un coq au vin ou un canard rôti aux cerises. Les chefs recommandent également des fromages affinés de la région, tels qu'un Époisses ou un Comté, pour une expérience gastronomique authentique.

En termes de dégustation, servez l'Aloxe-Corton à une température idéale de 16-18°C pour développer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis inspirez les arômes subtils. En bouche, appréciez sa structure élégante et ses saveurs persistantes. Laissez le vin s'aérer quelques minutes après ouverture pour une expérience optimale.