Avis Viniou
Le Domaine Bourgogne-Devaux nous offre avec son Aloxe-Corton 2017 une cuvée Vieilles Vignes qui reflète subtilement le caractère exceptionnel de cette région. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cet Aloxe-Corton Grand Cru se distingue par sa couleur rouge profonde et son intensité aromatique. Les vieilles vignes, dont les racines s'enfoncent profondément dans le terroir, apportent une richesse et une complexité remarquables au vin. Le millésime 2017 est connu pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques parfaites permettant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, confère au vin des tanins élégants et une structure harmonieuse.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses grands vins rouges aux arômes complexes et délicats. Le climat continental de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, riches en minéraux, ajoutent une dimension supplémentaire aux vins, enrichissant leur palette aromatique. L'histoire viticole de cette région, avec ses savoir-faire transmis de génération en génération, garantit une production de vins d'une qualité exceptionnelle.
Ce vin séduira particulièrement accompagné de plats sophistiqués et riches. Un bœuf bourguignon, typique de la région, ou un coq au vin sauront mettre en valeur la structure tannique et les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. En outre, un plateau de fromages affinés, comme l'Époisses, offrira un accord exceptionnel.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cet Aloxe-Corton à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement, offrant une expérience gustative inoubliable. N'hésitez pas à le décanter une heure avant le service pour en révéler toutes les nuances.
