Avis Viniou
Le Château Cachat-Ocquidant nous offre ici un Aloxe-Corton Premier Cru millésime 2010, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est composé essentiellement de Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer avec subtilité les nuances du terroir. L'année 2010 a été marquée par des conditions climatiques idéales en Bourgogne, offrant des vins d'une grande élégance et d'un excellent potentiel de garde. Le terroir d'Aloxe-Corton se caractérise par des sols calcaires mêlés d'argiles, offrant au Pinot Noir un environnement parfait pour exprimer toute sa complexité.
La Côte de Beaune, située dans le nord de la Bourgogne, est célébrée pour ses vins à la fois robustes et raffinés. Ce terroir unique est marqué par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, modéré par des influences océaniques. Ce contraste permet aux raisins de développer une maturité phénolique idéale. L'histoire viticole de la région est profondément ancrée, avec des moines cisterciens ayant été parmi les premiers à cultiver la vigne.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2010 Premier Cru, privilégiez des mets qui valoriseront sa finesse et sa structure tannique. Des plats de gibier à plumes, tels que le faisan ou le canard aux cerises, s'accorderont parfaitement. Vous pouvez également opter pour des plats classiques de Bourgogne comme un coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages affinés comme le brie ou le camembert, avec leur texture crémeuse, offriront aussi un contraste intéressant.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, dévoilant des notes subtiles de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois.
