Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Boutières" 2023 du Domaine Doudet se présente comme un bel exemple de l'élégance des vins de Bourgogne. Ce millésime Aloxe-Corton, situé dans la célèbre sous-région de la Côte de Beaune, se distingue par son assemblage soigneusement élaboré. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas mentionnés, il est raisonnable de supposer la prédominance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle évolution en bouteille, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une belle structure tannique.
La région viticole de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est renommée pour ses crus exceptionnels. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturité lente des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, spécifiques à cette région, apportent minéralité et profondeur aux vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et complexe, marquée par des siècles de tradition et de savoir-faire minutieux.
Pour accompagner ce vin rouge sec, optez pour des plats qui souligneront ses qualités. Un bœuf bourguignon, spécialité régionale, serait parfaitement en harmonie avec ses saveurs complexes. Des champignons sauvages ou un canard rôti aux figues pourraient également être d'excellents choix. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, se marieraient aussi bien.
En dégustation, ce vin mérite d'être servi à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits rouges et d'épices tout en conservant l'équilibre entre ses tannins souples et son acidité rafraîchissante. Une aération en carafe d'une heure avant le service pourra aussi améliorer l'expression de ce vin prometteur.
