Avis Viniou
Le vin "Aloxe-Corton Premier Cru Cuvée Les Grandes Lollièress" du Domaine Maillard Père & Fils, millésime 2011, est un remarquable exemple des rouges de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi, le Pinot Noir, il présente une robe rubis profonde accompagnée de reflets grenat. Les raisins proviennent de parcelles classées parmi les Premiers Crus, garantissant ainsi une qualité et un potentiel de vieillissement exceptionnels. Ces vignes s'épanouissent sur des sols principalement marneux et calcaires, ce qui confère au vin sa finesse et sa complexité. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en fûts qui apporte des notes boisées délicatement intégrées aux arômes fruités et floraux typiques du Pinot Noir.
La région viticole de la Côte de Beaune, renommée pour sa mosaïque de terroirs d'excellence, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les quatre saisons y sont bien marquées, avec des étés ensoleillés et des automnes doux, idéaux pour la maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement de l'appellation Aloxe-Corton, est riche et ancestrale, contribuant à la réputation mondiale des vins produits ici.
Pour accompagner ce vin élégant et structuré, optez pour des mets qui mettront en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Des plats de viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, seront des choix judicieux. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, souligneront également les nuances terreuses et épicées du vin. Pour les amateurs de fromage, une sélection de fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses s'accordera parfaitement.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie de 16-18°C pour apprécier pleinement l’évolution de ses arômes au contact de l’air. Déboucher la bouteille une à deux heures avant la dégustation permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant toute l'élégance de ce Premier Cru.
