Avis Viniou
Le Domaine Chevalier nous présente ici son Cuvée Les Valozières 2023, un Premier Cru de l'appellation Aloxe-Corton, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour produire des vins fins et élégants. En 2023, les conditions climatiques ont été globalement favorables, avec des vendanges réalisées sous un beau temps, permettant d'obtenir une maturation optimale des raisins. Ce terroir est marqué par un sol argilo-calcaire, conférant une grande finesse et des tanins soyeux au vin.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges raffinés et complexes, souvent issus de petites parcelles attentivement travaillées. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour développer les arômes et la structure typiques des grands vins de Bourgogne.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Premier Cru Aloxe-Corton s'accordera parfaitement avec des plats qui sauront souligner sa délicatesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront ce vin. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux apporteront aussi une belle résonance gustative.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Cela permettra de bien apprécier la finesse de ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa belle structure en bouche. Une aération préalable en carafe d'une heure peut également être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour libérer toutes les subtilités de ce Premier Cru de Bourgogne.
