Vins Aloxe-Corton Maison Pierre Bize - 2000

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est un Aloxe-Corton de Maison Pierre Bize, millésime 2000. Ce vin rouge, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne, est issu principalement du cépage Pinot Noir. Le terroir d'Aloxe-Corton est l'un des plus réputés de la région, avec des sols majoritairement composés de calcaire, d'argile et de marne, ce qui confère aux vins une complexité et une profondeur exceptionnelles. La vinification en Bourgogne est souvent traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne pour ajouter du caractère et de la finesse aux vins.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses vins rouges élégants et ses blancs d'exception. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et parfaite des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, jouissant d'une reconnaissance internationale pour la qualité de ses crus.

Pour sublimer votre Aloxe-Corton 2000, vous pouvez l’accorder avec des viandes rouges telles qu'un boeuf bourguignon, plat emblématique de la cuisine bourguignonne. Les gibiers à plumes, comme le pigeon ou le faisan, se marient également harmonieusement avec ce type de vin. En accompagnement, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis souligneront élégamment sa structure tannique.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant de le servir pour l’aérer et en exalter toutes les nuances, telles que les fruits rouges mûrs, les notes de sous-bois et les épices subtiles. Ce vin, avec son millésime bien évolué, est prêt à être dégusté dès maintenant, mais peut encore rester en cave quelques années pour un plaisir accru.