Avis Viniou
Le vin Aloxe-Corton 1990 du Château Jeanniard-Boudier est une véritable expression du charme de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, est le fruit d'un millésime exceptionnel, reconnu pour sa finesse et sa complexité. Le terroir de l'appellation Aloxe-Corton, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure élégante et des arômes profonds de fruits rouges et de sous-bois. Le climat continental de la région favorise une maturation lente et une concentration des saveurs. Le Château Jeanniard-Boudier, avec sa riche histoire et sa réputation d'innovation dans les techniques de vinification, rehausse encore la qualité intrinsèque de ces vins.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats qui respectent son élégance et sa subtilité. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises ou des truffes serait parfait pour rehausser les arômes fruités et terreux de l'Aloxe-Corton. Les escargots de Bourgogne enrichis d'ail et de persil, ou un bœuf bourguignon, compteraient parmi les spécialités régionales se mariant à merveille avec ce vin, créant ainsi une expérience sensorielle harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rouge rubis aux nuances grenat, puis prenez le temps d'inhaler ses arômes complexes, mêlant fruits rouges mûrs et notes terreuses. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité et tanins fondus. Pour profiter au mieux de sa profondeur et complexité, une aération en carafe pendant environ une heure avant la dégustation peut être bénéfique.
