Vins Aloxe-Corton J.-B. Boudart - Cuvée jean batiste rivot

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Jean Baptiste Rivot" du domaine J.-B. Boudart, provenant de l'appellation Aloxe-Corton en Bourgogne, est un vin rouge non millésimé, ce qui signifie qu'il peut être issu de l'assemblage de plusieurs millésimes. Cette pratique peut enrichir la complexité aromatique et le style du vin. L'Aloxe-Corton est réputée pour ses vins rouges d'une grande richesse, principalement constitués de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le terroir de cette sous-région de la Côte de Beaune est reconnu pour ses sols calcaires et marneux, lui conférant une typicité unique. La vinification, typiquement bourguignonne, est axée sur l'expression pure du terroir et du cépage, souvent en utilisant des techniques qui favorisent la structure et la longévité du vin.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce contraste températurel permet au Pinot Noir de développer des saveurs profondes et élégantes. L'histoire viticole de cette région est marquée par une tradition et un savoir-faire vieux de plusieurs siècles, ce qui en fait l'une des régions les plus prestigieuses et renommées du monde.

Ce vin rouge de Bourgogne s’apprécie admirablement avec des plats raffinés tels qu'un bœuf bourguignon, une pièce de veau sauce morilles ou encore un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brie feront également ressortir ses qualités gustatives. Pour honorer la tradition régionale, vous pourriez aussi essayer un jambon persillé.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, qui peut conjuguer des notes de petits fruits rouges, d'épices, et une subtile touche boisée si le vin a connu un élevage en fût. Si possible, laissez le vin s'aérer légèrement en carafe avant de le savourer.