Vins Aloxe-Corton Domaine Moniot Nie - Les Moutottes - 2014

Cette cuvée Les Moutottes 2014 du Domaine Moniot Nie, issue de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, représente une magnifique expression du pinot noir bourguignon. Fruit d’un millésime marqué par un printemps doux suivi d’un été tempéré, le vin tire profit d’une vendange maîtrisée offrant un parfait équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires du lieu-dit Les Moutottes donnent ici un rouge d’une grande élégance, avec une vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en fût de chêne, préservant la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité boisée.

Situé au nord de la Côte de Beaune, le village d’Aloxe-Corton est emblématique de la Bourgogne. Son vignoble s’étale sur les pentes bien exposées de la célèbre colline de Corton. Les sols riches en marnes rouges et en calcaire, ainsi que le climat continental tempéré, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette zone, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, produit quelques-uns des plus grands rouges de Bourgogne, connus pour leur puissance élégante et leur capacité de garde.

Ce Premier Cru, soyeux et racé, dévoile des arômes de cerise noire, de framboise, mêlés à des notes délicates de sous-bois, de girofle et de réglisse. Sa structure affirmée accompagne à merveille des mets raffinés : un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un suprême de pintade aux morilles seront des accords de choix. Laissez-vous également tenter par des fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses à croûte lavée.

Pour apprécier pleinement la finesse des arômes et la texture souple mais persistante de cette cuvée Les Moutottes 2014, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une à deux heures en carafe.