Vins Aloxe-Corton Domaine Ravaut - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Ravaut, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre avec son cuvée de 2007 de l'appellation Aloxe-Corton, un vin rouge d'exception. Connu pour ses grands crus, ce village de la Côte de Beaune est renommé pour ses vins rouges puissants et élégants, issus essentiellement du cépage Pinot Noir. Le terroir d'Aloxe-Corton est composé de sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une structure solide et une belle capacité de vieillissement. Le millésime 2007, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, a donné naissance à des vins élégants et soyeux, avec une acidité rafraîchissante qui leur permet de bien évoluer au fil des ans.

La région viticole de la Bourgogne est emblématique pour ses climats variés et ses sols riches qui permettent une expression unique du Pinot Noir et du Chardonnay, ses cépages phares. La Côte de Beaune, spécifiquement, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne.

Pour accompagner ce vin d'Aloxe-Corton 2007, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur la finesse et la complexité du Pinot Noir. Un rôti de bœuf aux champignons, une fricassée de volaille à la crème ou un coq au vin de Bourgogne se marieront à merveille avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses notes épicées. Vous pouvez également envisager des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Le vin vous révèlera alors toutes les subtilités que seule la Côte de Beaune sait donner au Pinot Noir.