Vins Aloxe-Corton Château Santenay - 2017

Le Château Santenay propose ici un Aloxe-Corton 2017, un vin rouge élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques clémentes avec une belle maturité des raisins, a offert aux vignerons une matière première de grande qualité. À l’issue d’une vinification soignée, ce vin révèle tout le caractère de son terroir, principalement constitué de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, qui participent à la finesse et à la complexité aromatique du vin. Au nez, on retrouve des notes de petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre, groseille), relevées par de subtiles nuances boisées et une touche épicée. La bouche, équilibrée et élégante, séduit par sa structure soyeuse, ses tanins raffinés et sa finale persistante marquée par la fraîcheur.

Aloxe-Corton occupe une position privilégiée au nord de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges capables de traverser le temps. Ce terroir bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude et des expositions idéales. L’histoire viticole y est ancienne, renforcée par la notoriété de célèbres parcelles de Grands Crus toutes proches. Les sols, profonds et riches en calcaire, confèrent aux vins une solidité minérale et une aptitude à la garde tout en exaltant la pureté du pinot noir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés, à la texture délicate. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un civet de lapin feront des alliances remarquables. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou des œufs en meurette sublimeront également ce vin grâce à leur richesse aromatique. Les fromages à pâte molle, comme un époisses ou un brie affiné, offriront une belle harmonie en fin de repas.

Pour en apprécier tout le potentiel, servez cet Aloxe-Corton 2017 à une température idéale de 16-17°C, après l'avoir carafé une demi-heure s'il est encore jeune, afin d’aérer ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent ou patienter encore quelques années pour profiter d'une complexité accrue.