Vins Aloxe-Corton Michel Mallard - La Toppe au Vert - 2015

Avis Viniou

Le vin en question, l'Aloxe-Corton "Cuvée La Toppe au Vert" 2015 du domaine Michel Mallard, est un magnifique représentant de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin rouge Premier Cru est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région réputée. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié pour sa richesse et sa structure, fruit d'une saison ensoleillée et chaude, mais suffisamment équilibrée pour permettre une maturation optimale des raisins. La vinification, bien que non spécifiée ici comme biologique ou avec une technique particulière, respecte traditionnellement le savoir-faire bourguignon, mettant en avant finesse et complexité aromatique.

La Côte de Beaune est une partie de la Bourgogne célèbre pour ses terroirs exceptionnels. Son climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui offre aux vignes une saison de croissance propice à l'élaboration de grands vins. Les sols, constitués principalement de calcaire et d'argile avec des nuances de marnes, contribuent à la minéralité et à la profondeur de ces vins prestigieux. Aloxe-Corton est une appellation renommée pour produire des vins rouges puissants et élégants, souvent dotés d'un potentiel de garde exceptionnel.

Pour accompagner ce vin dense et structuré, optez pour des mets à la hauteur de sa stature. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un gibier à plume tel que le canard confit seront des choix judicieux. Les fromages affinés, comme un Époisses, seront également parfaits pour sublimer ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de libérer toutes ses nuances subtiles.