Vins Aloxe-Corton Pascal Bouchard - - - 2018

Avis Viniou

Le vin blanc Aloxe-Corton 2018 de Pascal Bouchard est une cuvée particulièrement intéressante, bien qu'il soit rare de rencontrer des vins blancs dans cette appellation traditionnellement rouge. Ce vin provient de la prestigieuse région de Bourgogne, plus spécifiquement de la Côte de Beaune. En tant que vin de caractère, il exprime toute la richesse de son terroir. Bien que le cépage principal de la région soit le Pinot Noir, pour les vins blancs, le Chardonnay est roi. On peut supposer que ce vin utilise ce cépage pour offrir une expression élégante et raffinée de cette terre viticole historique.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée mondialement pour ses conditions climatiques et géologiques exceptionnelles. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, principalement composés de calcaire, d'argile et de marne, ce qui confère une minéralité distinctive aux vins. Depuis l'époque des moines cisterciens, la Bourgogne a développé une tradition viticole rigoureuse et passionnée, se traduisant par des vins aux identités marquées et aux caractères indéniables.

Pour accompagner ce vin blanc d'Aloxe-Corton, pensez à des mets qui peuvent relever et équilibrer la finesse de ses arômes. Un poulet à la moutarde, spécialité bourguignonne, ou un filet de sole meunière se marieraient parfaitement avec l'éclat et la minéralité du vin. Les fromages à pâte molle comme un Époisses bien affiné ou un Brie truffé peuvent également être des choix judicieux pour accompagner sa structure et sa complexité.

Le vin doit être dégusté à une température comprise entre 10 et 12°C pour exprimer pleinement sa richesse aromatique. Il est recommandé de le décanter légèrement avant de servir, ce qui permettra au bouquet de s'épanouir et aux nuances subtiles du terroir de la Côte de Beaune de se révéler en bouche.