Vins Aloxe-Corton Les Parcellaires de Saulx - Les Boutières - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Boutières" 2018 des Parcellaires de Saulx est un Aloxe-Corton de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il s'agit d'un vin rouge élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2018 a bénéficié d'une belle année climatique, offrant des conditions de maturation optimales donnant lieu à des vins de grande qualité avec une profondeur de saveurs et une belle structure. Bien que ce vin ne possède pas de certification biologique ou de particularité de vinification précisée, les Aloxe-Corton sont généralement vinifiés de manière traditionnelle, mettant en avant la pureté du terroir.

La région viticole de la Côte de Beaune est reconnue pour sa production de vins rouges fins et élégants. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, juste ce qu'il faut pour permettre au Pinot Noir de développer sa palette aromatique complexe. Les sols calcaires et argileux confèrent aux vins une minéralité notable et une longévité appréciable. La Bourgogne, riche d’une longue histoire viticole, est un terroir qui valorise l’artisanat et le respect de la vigne.

Pour exalter ce vin, optez pour des accords qui souligneront sa finesse et sa complexité. Un canard rôti aux cerises, un filet de boeuf en croûte, ou encore un coq au vin de Bourgogne mettra en valeur ses notes fruitées et épicées. Côté fromages, une tomme de Savoie ou un Brie bien affiné seraient parfaits.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant afin de libérer ses arômes subtils et d'adoucir ses tannins, révélant ainsi toute son élégance et sa profondeur.