Vins Aloxe-Corton Yannick Debray - 2020

Avis Viniou

Le vin issu du domaine Yannick Debray en appellation Aloxe-Corton Premier Cru, millésime 2020, est un magnifique exemple de ce que la Côte de Beaune en Bourgogne peut offrir. Ce rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour donner des vins d'une grande finesse et élégance. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir d'Aloxe-Corton est composé principalement de sols argilo-calcaires, apportant structure et complexité au vin, tout en conservant une fraîcheur typique de cette appellation.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée depuis des siècles pour ses vins rouges raffinés. Les vignobles s’étendent sur des collines offrant une exposition optimale pour la viticulture. La Bourgogne a une riche histoire viticole, avec une classification parcellaire qui met en valeur la notion de terroirs uniques. Le climat de type océanique à tendance continentale, avec ses variations entre l’été et l’hiver, contribue à la diversité et à la richesse des vins produits.

Pour apprécier pleinement un Aloxe-Corton Premier Cru 2020, il est intéressant de l'associer à des plats qui soulignent son raffinement. Un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin de Bourgogne mettront parfaitement en valeur les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Les fromages à pâte molle comme l'Époisses ou le Langres, également de Bourgogne, feront d'excellents accords.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Il est bénéfique de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de se développer pleinement et de profiter de toute la complexité de ce Premier Cru.