Vins Aloxe-Corton Domaine Bourgogne Pinot Noir - de Rochebin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bourgogne Pinot Noir de Rochebin 2015 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région de Bourgogne et plus précisément de l'appellation Aloxe-Corton, située sur la Côte de Beaune. Le millésime 2015 est généralement considéré comme exceptionnel en Bourgogne, bénéficiant d'une saison de croissance chaude et sèche qui a permis d'atteindre une maturité optimale des raisins. Ce vin affiche une robe rubis éclatante typique du Pinot Noir, avec des arômes raffinés de petits fruits rouges et noirs tels que la cerise, la framboise et le cassis, complétés par des nuances délicates d'épices douces et de sous-bois. La vinification traditionnelle de cette région met souvent l'accent sur l'équilibre et la finesse, avec un passage en fûts de chêne qui ajoute des couches supplémentaires de complexité et une structure tannique soyeuse.

La région de Bourgogne est renommée pour ses terroirs variés appelés climats, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO. Les sols de la Côte de Beaune, en particulier ceux d'Aloxe-Corton, sont composés de marnes calcaires et sont idéaux pour l'expression raffinée du Pinot Noir. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers froids permet de produire des vins équilibrés et complexités et est situé au cœur de l'histoire viticole millénaire de la région.

Pour sublimer ce Pinot Noir, proposez des accords classiques tels qu'un coq au vin, un filet de bœuf aux morilles ou encore un boeuf bourguignon. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une entrecôte charolaise ou un fromage de Cîteaux.

Lors de la dégustation, veillez à ce que le vin soit servi à une température idéale de 16-18°C, pour permettre à ses arômes délicats de s'épanouir pleinement tout en conservant sa fraîcheur et sa finesse. Laissez-le décanter une heure avant de le servir pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité.