Vins Aloxe-Corton Comte Senard - Les Vajozières - 2016

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Vajozières" 2016 du Domaine Comte Senard est un Aloxe-Corton Premier Cru, une appellation prestigieuse de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2016 est particulièrement reconnu pour sa finesse et son équilibre, offrant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, ainsi que des notes épicées et légèrement boisées grâce à un élevage soigneux en fûts de chêne. Le terroir de l'appellation se caractérise par des sols calcaires et marneux, offrant aux vins une structure et une longévité exceptionnelles.

La région de Bourgogne possède une riche tradition viticole remontant à l'époque des moines cisterciens. Le climat de La Côte de Beaune est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les vignes profitent d'une exposition favorable qui accentue la qualité des raisins produits.

Pour accompagner ce vin, il est idéal de le marier avec des mets raffinés qui soutiendront sa complexité sans l'éclipser. Pensez à des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou un filet mignon au thym. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marient également parfaitement avec la terre et les notes de sous-bois du vin. Pour une expérience régionale complète, essayez-le avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure avant dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, libérant toutes les nuances de saveur que ce superbe Premier Cru a à offrir.