Avis Viniou
Le vin Aloxe-Corton AOC 2020 du domaine Mestre Père & Fils est un rouge prestigieux originaire de la région renommée de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour ses qualités élégantes et sa capacité à exprimer finement le terroir. La récolte 2020 se distingue par son caractère expressif et généreux, reflétant une année particulièrement favorable avec des conditions climatiques idéales. Le processus de vinification est très attentif et respectueux du fruit, généralement marqué par une légère extraction pour révéler les arômes délicats et complexes du Pinot Noir sans les altérer.
La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, renommée pour ses sols diversifiés et son climat continental. La Côte de Beaune, en particulier, bénéficie de sols calcaires qui contribuent à la minéralité et à la structure des vins produits. Ce secteur a une longue et riche histoire de viticulture, ancrée dans des traditions séculaires et une recherche constante de l'authenticité.
Pour accompagner ce vin, il est recommandé de le servir avec des mets mettant en valeur sa finesse et sa complexité. Un filet de bœuf aux champignons, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un gigot d'agneau rôti s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes terreuses et sa subtile touche épicée. Pour un accord régional, vous pourriez envisager un coq au vin bourguignon.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Prévoir une aération d'une heure avant de le servir aidera à ouvrir ses nuances aromatiques et à offrir une expérience de dégustation optimale.
