Avis Viniou
Le vin Aloxe-Corton Premier Cru 2017 de Dufouleur Père & Fils est un excellent exemple de la qualité et du savoir-faire que l'on peut trouver en Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique de cette région prestigieuse. Le millésime 2017 se distingue par sa pureté et son élégance, offrant des arômes riches de fruits rouges et noirs, entrelacés de nuances de sous-bois et d'épices. Élevé en fûts de chêne, il présente une structure tannique fine, propice à un vieillissement harmonieux.
La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Aloxe-Corton, bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques. Les étés sont généralement chauds et les hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région sont idéaux pour le Pinot Noir, offrant finesse et complexité aux vins produits ici. La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue pour ses appellations prestigieuses et son terroir exceptionnel, qui a façonné l'identité des vins produits.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats riches et élégants. Un boeuf bourguignon ou une caille aux raisins s’accorderont à merveille avec les arômes développés par ce Premier Cru. Les plats aux champignons, tels qu'un risotto aux morilles, viendront également sublimer ses nuances terreuses. Envisagez des fromages affinés de la région comme l'Époisses pour une expérience culinaire authentique.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ainsi, il développera toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Avant la dégustation, une aération d'une à deux heures dans une carafe peut également contribuer à révéler la complexité de ce magnifique vin de Bourgogne.
