Vins Aloxe-Corton Jaffelin - 2023

Avis Viniou

Le vin Jaffelin, millésime 2023, issu de l'appellation Aloxe-Corton AOC en Bourgogne, est un véritable joyau de la Côte de Beaune. Élevé en Grand Cru, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, bien qu'aucune indication précise sur l'assemblage ne soit donnée. Ce cépage est réputé pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir, donnant naissance à des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et des notes épicées qui évoluent avec le temps en cave.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, se distingue par son climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols composés de calcaire et d'argile contribuent grandement à la minéralité des vins produits. La riche histoire viticole de cette région, célèbre pour ses techniques de vinification traditionnelles et son savoir-faire ancestral, ajoute une dimension supplémentaire à ce vin exceptionnel.

En termes d'accords mets-vins, un Aloxe-Corton Grand Cru s'associe magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un filet de bœuf. Il accompagne également bien des plats en sauce à base de champignons et certaines volailles comme une caille aux raisins. Pour les amateurs de mets régionaux, un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettra en valeur toute la complexité et la profondeur de ce vin.

Pour la dégustation, ce vin rouge se dévoilera pleinement lorsqu'il est servi entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au préalable afin de permettre aux arômes de se libérer et de s'exprimer totalement, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable.