Vins Aloxe-Corton Domaine Michel Mallard et Fils - Les Crapousuets - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Aloxe-Corton 2020 du Domaine Michel Mallard et Fils, un domaine renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu de la cuvée "Les Crapousuets", qui témoigne de la richesse et de la subtilité des vins de cette région. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est fort probable que ce soit du Pinot Noir, un grand classique de Bourgogne. La vendange 2020 est connue pour avoir bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un ensoleillement généreux qui a permis une maturité optimale des raisins, promettant un vin structuré et équilibré. En l'absence de particularités de vinification, on peut supposer une approche traditionnelle, respectant les méthodes bourguignonnes pour préserver au mieux le terroir unique de cette appellation.

La Côte de Beaune, partie intégrante de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, est célèbre pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins rouge une minéralité et une finesse incomparables. Le climat de la région, semi-continental, avec ses saisons bien marquées, favorise une maturation lente et progressive des raisins, condition essentielle au développement des arômes complexes typiques du Pinot Noir.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui soulignent sa délicatesse et lui permettent de s'exprimer pleinement. Un coq au vin de Bourgogne serait un accord parfait, tout comme un filet de bœuf sauce marchand de vin. Des fromages de la région, comme un Époisses ou un Comté affiné, s'accorderont également merveilleusement bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Veillez à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler l'intégralité de ses arômes. Ce vin est une belle illustration du savoir-faire bourguignon, prêt à procurer une expérience de dégustation mémorable.