Vins Aloxe-Corton L. Métaire - Les Valozières - 2012

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Valozières" de 2012, produit par le domaine L. Métaire, se situe dans la prestigieuse appellation Aloxe-Corton AOC, reconnue pour ses vins rouges classiques et impressionnants. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin offre une profondeur et une complexité marquées, typiques des Premier Cru de cette région. Le millésime 2012 a conféré au vin une élégance caractéristique grâce à des conditions climatiques favorables, avec un printemps frais suivi d'un été aux températures modérées, permettant une maturation lente des raisins. Aloxe-Corton se situe dans la Côte de Beaune, une des régions viticoles les plus renommées de Bourgogne. La riche mosaïque de sols, principalement calcaires, confère aux vins de cette région une minéralité et une structure uniques. La Bourgogne, souvent décrite comme le cœur historique de la viticulture française, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, créant les conditions idéales pour le développement des arômes subtils du Pinot Noir.

Les accords mets-vins pour ce style de Bourgogne rouge peuvent sublimer une variété de plats. Ce vin s'accordera magnifiquement avec un bœuf bourguignon, un plat emblématique de la région, où les saveurs riches du bœuf mijoté et du vin s'harmonisent parfaitement. Pour un repas plus léger, pensez à un canard rôti aux figues, dont la douceur se mariera avec les notes fruitées et terreuses du vin. Des fromages affinés comme un Époisses pourraient également faire ressortir la complexité et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Les Valozières 2012, il est recommandé de déguster le vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation inoubliable. Avant de le servir, pensez à le carafér pendant environ une heure pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’ouvrir.